採購供應鏈及商品的整合在於創造連鎖總部的競爭優勢，透過整合整併以保留最好的供應商及最優質的商品，透過供應商管理、原物料管理、食品安全管理、採購成本的控管，則可提供門市更優質的服務及商品，給消費者更好的餐飲品質與服務。

1.產品服務與創新

1.1商品研發

揚秦國際持續投入心力在商品研發，希望每一項商品都能提供消費者健康的食材及良好的用餐體驗，透過相關研發人員的培訓、市場調研到商品開發，希望提供最優席的商品於消費者。本公司研發人員共計1 名，研發人員定期對訓練人員做新商品操作、食材保存、商品特色說明、市場趨勢分析相關之培訓，教學時數為每月16小時。商品研發蒐集整合各管道的市場資料及總部後台管理資料分析的各項資料的蒐集，產品分析試作、掌控產品開發流程與進度管制。
商品研發之流程如下：

研發未來展望

本公司之研發團隊積極投入新商品之研發，預期短中長期目標為每年開發新商品數量10項，包含新品開發、特色商品及既有物料優化延伸等，並投入預算資源來協助新品開發所需要之研發及行銷費用。

揚秦國際近年來積極拓展企業多元化經營，藉由與跨產業的合作，如連續兩年與運動產業合作提出聯名餐點，今年度更進一步與營養師配合推出減醣餐點，加強品牌與「Good food, Good game.」的連結，共創實踐價值；另設定有短中長期目標如下表，未來持續推動異業合作，推出系列商品為品牌加值。

 

1.2數位轉型推動

數位轉型整體規劃

數位轉型成效

1.3 強化經營

揚秦國際各品牌在全台灣已有超過900 家門市，其中物流和庫存的控管是揚秦國際維持良好營運的關鍵。為強化揚秦國際的營運管理，公司針對產品倉儲管理與加盟合約電子化設立了以下目標，希望透過以下目標與行動，能使揚秦國際在永續發展的道路上堅定前行。

高效管理，提高商品庫位周轉率

為了有效提供倉儲管理效能，揚秦國際規劃了短期達商品庫位周轉率2.2 次/ 周、物流缺貨率200 PPM( 百萬分點) 之短期目標，以及商品庫位周轉率2.4次/ 週、物流缺貨率150 PPM 之中長期目標。短期計畫擬依據淡旺季制定不同的進貨量，並運用存貨控管系統做管理。中長期計畫擬在北部增設第二倉庫，提高物料庫存周轉率。

數位管理，提高加盟合約轉換電子合約比例

數位管理、優化流程除可大大減少紙張浪費外，亦可避免以往續約，同時免除用印作業流程曠日廢時，讓督導及業務人員可以更專注在展店經營上對加盟主之協助，強化公司旗下各品牌之品牌力。透過提高加盟電子合約比例縮短作業流程、有效控管及無紙化作業帶來之環境效益。2023 年已完成線上系統之建置及測試，同時完成下一階段與電子簽約平台之串聯規劃。印尼區域之海外新簽約及續約作業，已透過電子簽約完成第一筆測試暨使用。
公司積極推動數位轉型，2024 年預計應續約門店約500 間，全數將透過電子簽約並與法務合約管理系統串聯，透過電子簽約之續約轉換完成度為100%；2024 年Q3、Q4 合計預計新開店簽約40 間，預計也將透過電子簽約進行新開店合約簽訂，並與合約管理系統串接，完成度100%。
2024 年預計整體加盟合約轉換電子簽約完成率約達75%，中長期目標全品牌加盟店合約改為線上合約方式簽訂。新合約/ 續約將一併搭配著完善的經營管理措施（例如：POS 機租賃、確保投保火險及第三責任險…等）一同強化與加盟主關係及強化管理。將電子簽約導入採購、品牌合約。除可減少以往採購合約進行自動續約所造成之風險外，針對繁複且雷同之品牌相關合約可減少各單位作業時間。

2.食品安全管理

2.1食安保證

本公司為食藥署規範之食品業者（輸入業、販售業、餐飲業），為落實HACCP 及自主檢驗，防範隱身於食品中的潛在風險，建立食品安全監測計畫，並成立「食品安全小組」及「自主檢驗實驗室」，為每一位消費者「食的安全」把關。
揚秦國際為改善健康和安全的衝擊而進行評估的主要產品和服務類別之百分比達100%，無因重大食安事件影響類別待改善產品。


食品安全一直以來是大眾最重視的議題之一，隨著近年食安意識的抬頭，消費者對於品質的要求大幅提升。揚秦國際透過原料、商品驗收，持續自源頭嚴格把關。2023 年為防治食安事件，本公司從供應商進貨原料抽檢為每月抽檢10 件進貨商品，每年檢驗防腐劑商品10 支，進口紅茶共5 批全數送驗，出口和特販商品共檢驗5 件，門市（含加盟店）原料、餐點抽檢每月15 件，原物料抽檢總計約佔70%。
針對食材，揚秦國際針對全品牌100%商品進行三階盤查（包括供應商、揚秦國際及門市），彙整所有廠商的非登字號及統編地址資料進行盤查，確認是否有邊境風險以及是否取得國內相關檢驗報告。

1. 自主檢驗實驗室：
揚秦國際食品安全實驗室為國家認證實驗室，依據揚秦國際訂定之「食品安全監測計畫」規定運作，檢驗範疇包含各品牌進貨及餐點. 原料相關檢測項目，其檢驗方法通過CNS 檢驗方法認證外，實驗室人員定期參加相關培訓，維持人員檢驗能力。公司短期目標亦持續精進實驗室檢測設備來因應變化多端之食品安全風險。
2024 年規劃供應商進貨原料抽檢為每月抽檢6 件進貨商品，每年檢驗防腐劑商品15 支，進口紅茶每批送驗預計4 次，出口和特販商品共檢驗6 件，門市（含加盟店）原料、餐點抽檢每月15 件。目標為內檢及外檢合格率皆達100%。
各品牌也有針對高風險產品制定抽驗計畫，避免食安事件發生，主要抽檢項目為農動物用藥、大腸桿菌、黴菌、重金屬等，每月KPI 會議檢視抽檢結果並上傳食藥署非追不可系統。

2. 商品驗收時進行抽檢


3. 實驗室產品銷量分級抽驗，進行微生物或農動物用藥檢驗
(A 類：銷售TOP20 /B 類：TOP20~40 以此類推) 每月抽驗10 個品項，若超標即辦理退貨，下批進貨抽驗合格始可允收


本公司針對產品另進行年度抽驗計畫，包含自主檢驗及進貨產品抽樣送第三方檢驗等。短期規劃將年度抽樣10 項商品第三方送驗防腐劑，中長期計畫則增加實驗室自行檢測頻率至每月70 項，並搭配相對應行動規劃，維持公司整體產品品質。
 
4. 門市衛生抽驗，不合格進行複檢，a~d 每個類別抽驗15 家( 直營+ 加盟)

所有檢驗結果需填寫於檢驗結果記錄表，並於每月給予品保主管簽核，必要時可就需求項目開立檢驗報告，由品保主管簽名並蓋實驗室章後，通過公司簽核流程後始可發放，檢驗結果須於KPI 會議報告與提供權責單位改善建議。


5. 全品牌抽驗項目

除了原物料與產品抽檢外，揚秦國際亦希望逐年提升獲得第三方驗證之標準的產品數量。未來在尋找新合作夥伴時，將優先尋找獲得ISO22000 及HACCP 認證的供應商。針對既有商品貢獻度前20 大廠商，短期預計將逐步要求廠商取得ISO 22000 及HACCP 認證，以食品安全管理系統下生產之產品百分比佔比達70% 為目標。中長期計畫將擴大要求取得認證廠商，針對商品貢獻度前50 大廠商要求取得認證，以食品安全管理系統下生產之產品百分比佔比達80% 為目標。
2023 年本公司經獨立第三方驗證符合國際認證之食品安全管理系統情況如下：

2.2 食安教育訓練

本公司遵循政府規範執行食品安全內部教育訓練，亦同時針對加盟同仁加強訓練、宣導及稽核。為改善食品衛生、安全與品質，本公司針對從業人員、作業場所、設施衛生管理及品保制度等方面進行評估與改進。
2023 年本公司執行狀況如下：


經教育訓練中心安排品保每季要求直營督導店長進行1 小時之教育訓練。
2023 年本公司執行狀況如下：

 

3.永續供應鏈管理

3.1 供應商管理

供應商管理辦法

供應商為揚秦國際非常重要的合作夥伴，藉由適切的供應商評估與管理，以確保其商品供應符合消費者之需求，相關供應商管理政策與作為公開於 官網供應鏈的管理及輔導一直是本公司著重的課題，透過與廠商不斷溝通，透過供應商的物料改善、製程精進來達到公司對產品的要求；採購部與品保部亦針對新供應商開發稽核及現有供應商年度訪廠查核定有相關標準及年度計畫。採購單位依據廠商的品質管理系統或產品驗證，如HACCP、ISO 9000、ISO 22000、CAS…及供應商合法證照檢視，如工廠登記證、營利事業登記證等，評估廠商是否符合要求; 供應商其他評估項目依據如下：

供應商稽核辦法

新供應商由採購部及品保部門針對廠商環境製程、品質、設備、管理、供貨能力等相關面相做評核，採購部及品保部的評鑑分數平均須高於85 分以上才能列入合格供應商；2022 年度訪廠新供應商共4 家，其中有兩家首次稽核平均分數低於85 分，經過採購與品保要求其改善後再次稽核於分數達85 以上方列入合格供應商採購名單中現有供應商依據年度稽核計畫實地訪查，若採購部或品保部之當次實地訪查之評鑑分數低於70 分，則依據缺失內容廠商須限期改善完成，另需於三個月內安排重新訪廠評鑑；2023 年度現有供應商共訪查48 次，評鑑分數高於90 分有43 家，限期改善有1 家；其限期改善的供應商已於期限內完成改善並提供改善報告並由品保部及採購部再次實際訪場後已達標準。


2023 年度有進行交易的廠商有298 間，皆為符合社會標準之供應商；其中有144 間符合環境標準的供應鏈，年度新增12 家，其年增率為8%。2023 年度新增之食材供應商中有80% 使用環境及社會標準進行篩選，環境與社會標準包含：職業安全衛生及勞動人權是否符合法規、採購之物料是否無破壞環境之疑慮、生產過程及衛生設施中產生的廢水及廢棄物在排放前是否有監測控制和處理、對於防汙/ 減廢/ 節約能源是否有具體實施方案及規劃、是否簽「供應商企業社會責任行為準則」。

供應商企業社會責任行為準則簽署情形

公司為善盡企業社會責任並與供應商共同成長，於2022年度將「供應商企業社會責任行為準則」列為年度評鑑項目之一，「供應商企業社會責任行為準則」中包含本公司與供應商溝通反貪腐政策。並積極輔導廠商針對環境保護、勞工權益、健康與安全、道德規範等建立系統；2023 年度與廠商簽訂「供應商企業社會責任行為準則」共回收148 家，佔比49.66%。揚秦國際期待與供應商持續共同努力重視環境永續及人權議題，故將供應商企業社會責任行為準則列入年度合約簽訂重要項目之一，並將其列入年度合約簽訂之副本一併簽核，以期短期可達簽訂比率55%、中長期可以達到80% 以上簽定的目標，為環境社會盡一份力。

供應商實地訪廠

揚秦國際自2019 年起每年安排供應商實地訪查，以關鍵供應商為主，再依當年需求增加重要供應商或是異常供應商執行實地訪廠。若交貨商品出現異常則由品保部門立即開出品質異常單，由責任廠商分析問題點並提出有效改善方案，品保並針對特殊供應商做不定期的稽核訪查，確認改善狀況。
為強化供應商永續管理的範疇，訂定有實地訪廠之年度次數目標並列為採購人員年度KPI 中，以強化執行之成效。短期目標為年度總訪廠次數60 次、中長期目標訪廠總次數達80 次。

供應商評鑑結果

年度供應商考核等級評鑑，依品質、交期、服務等三項評分，2023 年度有交易的廠商數量為298 間（評鑑合格率為100%），其中考核A 級「優」廠商有224 間（佔75.17%） ，B 級「良」廠商有60 間（佔20.13%），C 級「可」廠商有14 間（佔4.70%） ，D「差」、E「停止採購」級廠商數為「0」。揚秦國際每年針對供應商評核展開輔導及汰換的評估，若有新商品優先採購A「優」、B「良」級廠商商品，C 級廠商除維持現狀採購外，不積極開發新商品，並要求C 級廠商每年持續精進及改善。揚秦國際針對不合格廠商將展開輔導與汰換評估機制，在改善前不擴大交易品項及金額，待其改善後再擴大合作。2023 年度汰換2 家供應商，導入12 家新廠商。
採購部會同品保部持續針對合作供應商做實地訪廠評鑑，輔導廠商落實生產環境及品質的要求，期間共同進步成長，以期可以提供更穩定及符合規格的商品，並期望可以減少C 級的廠商，增加A/B 級廠商。2023年度實地稽核家數為48 間（評鑑合格率為97.92%），限期改善有1 家；其限期改善的供應商已於期限內完成改善並提供改善報告並由品保部及採購部再次實際訪場後已達標準。揚秦國際將持續精進供應商稽核成效，以評鑑無D 級廠商為目標，評估C 級廠商之可輔導性，輔導協助供應商更符合公司規定之要求，來加強日常營運做為並提升供應商稽核評級。

商品檢驗

「食」的安全一直是國人相當注重問題，為保障消費者食品安全，本公司自2018 年起針對商品特性、採購週期、採購數量等內容訂定商品採購等級，並要求各商品採購時定期提供相關檢驗資料並搭配本公司品保部實驗室的自主檢驗，不定期將商品送第三方公正單位檢驗，以確保食品衛生安全無虞，達到以系統化管理來有效降低食品安全風險係數之目標。
採購部統計前一年度的商品進貨數量及金額，將商品區分為ABCD 四個級距。廠商須依據此級距定期提供經揚秦國際品保部認可之商品自主檢驗報告或第三方檢驗報告，以確保商品品質。

3.2 商品追蹤追溯

揚秦國際一直致力於維護顧客食品安全及提升食品衛生自主管理，進行食品溯源管理，確保商品及原物料供應商來源清楚，並持續強化管理。2023 年度依食藥署規定追蹤產品佔所有產品為100%。為確保本公司無食品安全因違反法令之情事，將採購商品導入非追不可系統並強化人員食品安全觀念，針對督導及直營門市同仁進行每半年一次食安教育訓練，並列入年度重要教育訓練課程中。

建立進貨商品溯源機制

針對食品安全的建置系統，從源頭開始控管一直是本公司努力的目標，供應商管理、原物料規格及基本資料彙整建檔.. 等，並逐一建置商品進出貨溯源機制，建立商品管理的競爭力。

責任採購

揚秦國際以責任採購為使命，優先採用具認證之食材及農畜品（例如：CAS 標準、溯源履歷商品）。此外，現行使用的雞蛋符合食藥署生鮮雞蛋動物用藥標準，而豬肉100% 採購非定欄生產豬肉。
採購供應鏈及商品的整合在於創造連鎖總部的競爭優勢，透過整合整併以保留最好的供應商及最優質的商品。透過供應商管理、原物料管理、採購成本的控管，則可提供門市更優質的服務及商品，給消費者更好的餐飲品質與服務。大宗商品建置第二供應鏈可更有效的掌握物料供應量及避免成本高漲以穩定商品價格，藉此可提供給門市更穩定的商品供應系統。

在地採購

揚秦國際支持台灣農、畜、牧之加工產業及推廣在地食材，增加台灣就業機會並活絡農村社會；台灣在地食材的採購並有效減少運輸的碳排放量。
麥味登及炸雞大師品牌為推廣台灣在地食材並支持在地農業，包含國產雞肉、豬肉、白米及蔬菜等，門市青醬食材來自雲林縣種植的羅勒；麥味登米飯商品自2015 年起全面使用台南11 號天米，炸雞大獅使用台梗9 號米，截至2023 年已採購約1966 噸的台灣在地米；麥味登與炸鷄大獅品牌透過餐點設計推廣優質蛋白質，其雞肉製品80%皆使用台灣國產契養雞肉；品牌於2020 年開始與台灣在地品牌瓜瓜園合作，陸續將台灣在地台農57 號( 黃) 番薯導入早午餐套餐系列中，並於2021 年3 月份開始導入麥味登全門市銷售，2023 年度總採購量為 19.2 萬公斤，種植面積約為5.32 公頃，年成長量為31%。
REAL 烘焙坊每年不斷的研發創新，將在地特色農業產品融入歐式手作烘焙麵包中，除可推廣在地農業外，亦可減少產品運送所生之碳足跡，自2018 年開始每年持續推出草莓季專案，採購台灣在地農業苗栗大湖所生產之草莓。
2023 年度新品牌涮金鍋，率先其他品牌導入全蔬菜商品可溯源，芋頭商品與苗栗公館鄉農會合作，菇類商品導入在地全有機食材，其肉品皆採用國產雞肉與豬肉，深化與在地的產業鏈連結合作。短期目標溯源食材達70%，中長期目標達80%，並申請溯源餐廳。
產業永續性為企業社會責任的重要一環，2023 年度揚秦國際在地食材採購金額超過台幣9.9 億元，在地採購金額佔比約88% 左右（年度增加率為1%）。未來將繼續積極尋找小農及在地生產合作社開發在地生鮮食材，期望可以逐年提高商品在地採購比例。

小農合作計畫

為推廣及支持在地農業，揚秦國際已連續超過十年與花蓮瑞穗農戶直接採購鶴岡文旦，並透過麥味登門市銷售體系直接將最優質之台灣在地文旦送到消費者的手上。 與在地小農之合作除可免去中間盤商壓價外，亦可使消費者以實惠之價格享受台灣優良農產品，達到小農與消費者雙贏之局面。
至2023年文旦採購累積總量超過32萬台斤

導入潔淨標章

因為重視食品安全及國人的健康，麥味登於2021 年度完成全商品無添加人工防腐劑，在提供消費者美味的食物之外，亦為每一位消費者的健康把關。近年來歐美以永續角度所發起無添加、純天然產品CleanLabel 的趨勢，總部與廠商共同研發，透過商品的調整及廠商製程能力的改善與提升。麥味登亦於2022 年度開始導入無添加及少添加食品添加物商品，未來將持續導入符合潔淨標章的商品，以期為消費者提供一個更安心更健康的用餐體驗。

推動優質蛋白質

麥味登為了提供消費者更優質的餐點，一直以來都努力的尋找並開發優質的好食材來製作餐點，自2017 年度即開始主推雞肉商品，尤以優質全肉商品為主，除以真實食物減少加工過程為訴求，使消費者吃得更健康外。2023 年度雞肉銷售佔比由2019 年度的63.65% 提升至68.26%，採購總數量年增加量超過17%。

採購社會創新產品、服務創新及符合國際認可之產品責任標準

麥味登持續關注國內對於社會創新組織及相關人權環境議題的重視，攜手廠商針對開發友善環境商品及採購雇用中高齡二次就業產線商品，2022 年度首次加入Buying Power 社創舉辦「採購獎」並取得首獎的認證。

4.顧客關係管理

4.1 客戶滿意度

揚秦國際作為早午餐連鎖品牌領頭羊，除了致力於提供好食物外，客戶的滿意度也是我們成長茁壯最重要的一環。我們建立了下述多元管道讓意見得以即時分享，讓雙向溝通更順暢：

溝通管道

我們建立了多元的管道讓顧客分享意見，使雙向溝通更即時，針對現場及非現場皆提供不同方式的滿意度回饋方式；例如，在現場可藉由與服務夥伴直接反應；非現場的溝通管道則有客服專線、客服信箱、Facebook 官方粉絲專頁及Google 評分等。
不僅正面的意見，鼓勵我們持續提供一致高水準的服務與餐點；面對顧客的抱怨，客服單位皆會以最快的速度完成客訴處理，希望能在第一時間瞭解顧客的需求並給予回應，也確保處理方式讓每位顧客滿意。
我們定期統計來自上述溝通管道的客訴並分析原因，由相關單位討論、溝通，以持續提升我們的服務水準，期能盡力滿足所有顧客的期待。

4.2 客戶隱私保護

1. 資訊安全風險管理架構

為強化本公司之資訊安全管理、確保資料、系統及網路安全，由總經理室總經理為召集人，連鎖總部主管與資通安全推動小組討論後，組織配置適當之人力、物力與財力資源，並指派適當人員擔任資安專責主管及資安專責人員，以負責推動、協調監督及審查資通安全管理事項。並配合公司稽核單位進行資訊安全稽核工作，包含內部稽核與外部稽核。

2. 資安風險管理機制

制定公司資訊安全政策、規劃內部資訊安全作業程序，依照PDCA（Plan-Do-Check-Act 的簡稱） 循環式品質管理，針對品質工作按規劃、執行、查核與行動來進行活動。並建立內控制度每年稽核室會定期查核，若查核發現缺失，旋即要求受查單位提出改善措施，且定期追蹤改善結果，以降低內部及外部資安風險，以確保可靠度目標之達成，並進而促使品質持續改善。

3. 資訊安全政策

制度規範：訂定公司資訊安全管理制度，規範人員作業行為。
科技運用：建置資訊安全管理設備，落實資安管理措施。
教育訓練：進行資訊安全教育訓練，提昇內部同仁資安意識。

4. 資訊安全具體管理方案

5. 資安事件通報程序

當發生資訊安全事件時，發生單位通報資通安全推動小組，判斷事件類型並找出問題點，即時處理並留下紀錄。

6. 投入資通安全管理之資源

7. 資安事件揭露

本年度本公司無發生核心資通系統、官方網站或機密文件檔案資料等，遭駭客攻擊或入侵、服務阻斷攻擊（DDoS）等，致無法營運或正常提供服務，或有個資外洩的情事等。